Tornado of Mckewin

Evvet.. Msa :) uzun zamandır yazmak isteyip de yazamadığım bir konu... Bugün kendimde o gücü bulabildim :)

Msa nedir öncelikli olarak onu açıklamakla başlayayım işime... MSA yani Mutfak Sanatları Akademisi... Whirlpool ana sponsorluğunda ya da hizmetinde Türkiye' de TC MEB belgeli sertifikalı eğitim veren ilk ve tek özel profesyonel aşçılık okuludur.

Peki nereden çıktı bu MSA? Beni az çok tanıyan bilir, hayatımda gerçekten seçme şansım olsaydı ya aşçı ya da at seyisi olmak isterdim... Bu saatten sonra biraz zor ama neden iyi bir aşçı olmayayım diye hala hayıflanıp dururum.. Okuduğum bölümü şuan için çok iplememem, gelecek vaad eden bir ekonomist olamayacağım için (ama çok iyi bir pazarlamacı - satıçşı - CRM - PR - reklamcı olabilirim, adım gibide eminim ) bu aralar mutfakla ilgili daha bir haşır neşirim... Türkiye' nin ünlü gurmelerini takip ediyorum, Cafe Fernando gibi elim insanlara bakıyorum, böyle kendi çapımda birkaç yemek yapıyorum :) Mutfakla aramı iyi tutmaya çalışıyorum :) Bu yönümden kaç kişi haberdar derseniz, çok fazla insanın değil :) olmasını da istemiyorum; hadi bize yemek yap falan işlerini sevmiyorum çünkü...zevk almak için, kaliteli bir zaman için sallana sallana seviyorum bunu yapmayı.. kimse bilmese de olur..no problemo... en kötü ihtimal evde kendime, birkaç arkadaşıma ya da sevgilime yaparım... ama ötesi olmaz!


Ama kendimi bu son aylarda bu yönde çok geliştirmek istemem beni MSA ile flört etmeme sebep oldu... MSA' nın MEB onaylı bir sertifika vermesi ve bunun ötesinde dünya genelinde geçerli olan City & Guilds sertifikası da vermesi hoş bişiy :) Bunun ötesinde aldığınız eğitimle orantılı olarak MSA sizleri Türkiye' nin önemli mutfaklarına staj imkanı sunuyor; ve bu stajlardan sonra büyük ihtimalle orada Aşçı ya da Şef başlığıyla hayatınıza devam ediyorsunuz... Aslında ben bu ihtimali göze alıp yeni bir hayat peşinde koşmaya cesaretim olmadığı için biraz yarım kaldı. Buradan eğitim almadan önce bana yardımcı olabileceğini düşündüğüm birkaç kişiyle temasa geçtim. Ve gerçekten de hiç beklemediğim bir samimiyetle Bodrum Gümüşlük'te bir sahil restoranından davet aldım :) Benim için çok güzel bir teklif etti ki F**** Hanım' a teşşekür ediyorum :) Ama burada daha bırakmaya hazır olmadığım bir hayat olduğu için ertelemek zorunda kaldım. Şimdi ne yapsam diye kara kara düşünüyorum aslında :) Bu F&B dünyasına dalmam ve hep orada kalmam gerekiyor gibi geliyor.. ama işte kırık bir cesaretle olmuyor...

Baba hani ben mali müşavir olacaktım ya, vazgeçtim aşçı olucam demek zor geliyor :) Aslında bu cesaretimi kıran birkaç nokta da MSA' da eğitimlerin uçuk fiyatlarda olması. Kendinize bu işe adadığınızda geri dönüşü mümkün fakat benim gibi acabaları olan insanlar için pahalı gerçekten..
Örnek vermek gerekirse;

Kurs Ücretleri:

City & Guilds 7065/12............................................9.500.- ytl. (kdv dahil) Chef & Owner........................................................9.500.- ytl. + 1500.- ytl. (kdv dahil)

Her programın fiyatı aynı olmasa da 3 aşağı 5 yukarı program fiyatları böyle... :(( Ama mezunlarının da hepsi iyi yerlerde.. Örnek vermek gerekirse;

UFS Uluslararası Profesyonel Aşçılık Eğitimi Şubat' 2008 Stajyerleri
Alper Yapıncak...................................Mezzaluna
Aslı Birand.........................................Spice Market
Aykut Kılıçer.......................................House Cafe
Aytuğ Kanduza...................................Home Store Cafe
Banu Çekmer.....................................Mezzaluna
Barış Sönmez....................................Four Seasons Otel / İstanbul
Behice Arzu Ömeroğlu........................Marriott Asia Otel / İstanbul
Beratiye Şener...................................Sunset
Berkin Baykoç....................................Mezzaluna
Birol Türközü.....................................House Cafe
Çağrı Sarban......................................House Cafe
Damlanur Gürkaynak..........................Polat Renaissance / İstanbul
Deniz Mete........................................Marriott Asia Otel / İstanbul
Emin Niyazi Çentoğlu..........................House Cafe
Ender Kıbrıscıklı.................................Mezzaluna
Eren İshakoğlu...................................Sheraton Otel / İstanbul
Furkan Oku........................................Mövenpick Otel / Bodrum
Gökhan Özaras..................................House Cafe
Güven Bozdağ...................................Home Store Cafe
İbrahim Kotok....................................Kore
İnci Özleblebici..................................Swissotel / İzmir
İsmail Ustahaliloğlu............................Bice
Judith Kumru......................................Sheraton Otel / İstanbul
Kaan Değer.......................................Mövenpick Otel / Bodrum
Mesut Şen.........................................Mezzaluna/Ankara
Mustafa Çağ......................................Sheraton Otel / İstanbul
Niyazi Özcan.....................................Mövenpick Otel / Bodrum
Selin Drin..........................................Mövenpick Otel / İstanbul
Tarkan Yavuz....................................Cookies / Ankara
Tuba Akbulut.....................................Radisson SAS Bosphorus / İstanbul
Tuğçe Hekimhan................................Mövenpick Otel / Bodrum
Yeşim Aktürk.....................................House Cafe
Yiğit Kulan.........................................House Cafe
Young Hee Lee..................................Gaia Korean Restaurant
Yunus Emre Çetin..............................Home Store Cafe / İzmir
Zafer Yurtseveroğlu..........................Mövenpick Otel / İstanbul
Zeynep Ünalan.................................Sunset


Bende şimdilik benim egomu tatmin edecek 2-3 saatlik amatör programlara gitmeye karar verdim.. Onlar 100 - 150 YTL arasında değişen fiyatlara sahip...

Ya da belki MSA' yı ikame edip, Gülhan Kara'nın Chef's İstanbul mutfak atölyesine gidebilirim... Orada da kurs fiyatları 100ytl ile başlayıp gidiyor.. Ama sanki daha bir samimi ortam gibi? Suşi, italyan mutfağı, çikolata dünyası falan orada da güzel şeyler var :) Ben şimdilik Cafe Fernando, gurme kitapları falan takılıyorum.. Birkaç yere yalvar yakar beni asistan olarak alın diye mail attım :) Birkaç yere de baristalık( kahve yapan kişi) için başvurdum. Hevesli bir çocuğum; ki eğer bu iş için heves gerekiyorsa...

Yıl sonuna doğru F&B kariyerim ekonometri dersini geçip geçememle belli olacak... ki geçemiycem çünkü bu dersi alma hakkını bana tanımıyorlar :)) İroni

Gülhan KARA için detaylı bilgi isterseniz; http://www.chefsistanbul.com
MSA için detaylı bilgi isterseniz; http://www.msa.tc (Sitenin flashlı hali daha güzel )

Kırmızı Günlük' de benim ne için OKKO' ya bayıldığımı anlar artık :)

afiyet bal şeker olsun :P