Tornado of Mckewin

bugünlerde yi yi yi bir hal oldum :)) yi beni tnrzclk yi beni tnrzclk replikleri dönüo midemde :) kaç gündür bu çorbanın tarifini vermek için can atıyordum ama bir türlü ismi aklıma gelmiyordu :) sonunda ilk öğrendiğim kaynaktan tekrar öğrenmek durumunda kaldım...

bu çorbayı duyduğumuda ilk hayalimde canlanmamıştı aslında... nasıl ya, nasıl olur falan diyordum ama tadına en mükemmel yerde bakınca vüducumun tüm hücrelerinde hazmettim..

duyduğuma göre ya da söylenenlere göre bu çorbanın yöresel bir kimliği var imiş... bu çorba benim bildiğim kadarıyla Antalya Aksekililere ait.. ama biraz nette gezinince Yozgat - Sivas gibi yerlerin yanı sıra, Karaman, Denizli gibi illerinde bu çorbaya sahip çıktığını gördüm... Nereninse nerenin, ben mideme bakarım :))

İstanbul' da bu çorbaya daha rastlamadım.. Yapan ya da bir yerlerde yiyen biri varsa haber verirse hoş olur... Bu çorbayı ilk defa geçen sene Mayıs ayında Antalya'da operasyondayken yemiştim. Hayatımda yediğim en iyi yemekleri de aynı anda erişme şansını yakaladım o ayrı mesele...

Eğer Antalya civarında oturan var ise veya yolunuz düşerse; Antalya'dan Alanya ' ya giderken havaalanı kavşağına geçtikten (ya da havalanından çıkıp sağa doğru Manavgat yoluna girdiğinizde) 2dk sonra sağ taraftaki BP' ye girmenizi şiddetle tavsiye ediyorum... BP' de yer alan restoran görüp de yiyebileceğiniz en süper lezzetlere sahip... Dışarıdan çok janjanlı durmasa da süper bir restoran.. Öğle vakitlerinde etraftaki business insanı oraya akıyor ve yer bulmanız gerçekten zor oluyor... Ünlü bir holdingin müdürleri misafirlerini devamlı olarak oraya götürdüğünü biliyorum... Düşünsenize, Antalya'da süper otellerde süper aşçılar ya da süper mekanlar varken burayı seçiyorlardı... Menüsünün hepsini tadamadım ama benim menüm ; Arabaşı çorbası, Mevlana Pidesi ve tahinli kabak tatlısı olmuştu... offffffffffffffffffffffff ne yemiştim :))))))))))

Herşeyden önce şunu söylemeliyim tahinli kabak tatlısı ilk defa tadmıştım ve hayatımda yediğim en iyi kabak tatlısıydı... pide de öyleydi... hepsi de öyleydi :))))))

Öncelikle Arabaşı çorbası acayip doyurucu bir çorba olduğunu bilmekte fayda var... müthiş leziz ve kesinlikle fazlasıyla doyuyorsunuz... kötü yanı acayip acı bir çorba :S çok ama çok acı :)) güzel ve özel yanı da burada zaten...

Arabaşı çorbasının özelliği hamuru ile birlikte içilmesi... Hamuru olmasa da olur ama hamuru olursa daha bir süper olur... O yüzden ilk önce hamurunu yapmakta ve tarifini vermekte fayda var;

Hamur için;

Bu bileşimler mikserle karıştırıldıktan sonra bir tencereye konulur ve ortalama bir ateşte 30 - 35dk muhallebi yapar gibi, hafif koyu sarı renk oluncaya kadar pişirilir.. Daha sonra biraz soğuduktan sonra tekrar mikserle çırpıp, annemin borcam diye tabir ettiği ya da adı her neyse tepsiye dökülür.. Sonra soğumaya bırakılır ya da buzdolabına koyulur.

Çorba için;

Önce tavuğumuzu deliler gibi haşlıyoruz :) Sonra deliler gibi haşladığımız tavuğumuzu lime lime parçink pinçik ediyoruz :) Sonra bir kenara ayırıyoruz... Sonra unumuzu ayrı bir yerde 3-4 dk kavuruyoruz.. öle kuru kuru :) sonra unumuzu, tavuk suyumuzun üstüne salçalarımızı ve yağımızı boca ediyoruz. Un topak topak olmayacağı için relax olmakta yarar var ... Ama buradaki un - su kıvamı önemli bizim için.. hafif yoğun olması benim tercihim, sizin tercihiniz size kalmış... bir 10dk kısık ateşte böyle kaynadıktan sonra, parçink pinçik ettiğimiz tavuk limelerini de koyarak karıştıra karıştıra kaynatıyoruz...

sonra afiyetle yiyoruz ama nasıl :) hamuru böyle tatlı gibi kare kare kesip porsiyonlar halinde çorbanın yanında servis ediyoruz... yiyecek insan evladı, önce kaşığın ucuna bir parça hamur alıp, kaşığın geri kalan kısmını çorba ile dolduruyor... ve hüp diye içemiyor çünkü acıııııııı ve sıcakkkkkkkkkkkkk :)))

çorbaya limon ve üstüne pulbiber dökmekte kendimce yarar görüyorum..dediğim gibi bu çorba sıcak ve acı yenir... hamur şart mı tabikide değil...

ama çorbanın kıvamını dikkat edin, kaçırırsanız normal bir çorba olur :)